De retour d’un weekend Strasbourgeois, je reviens avec l’envie de cuisiner ces plats typiques qui font la gastronomie Alsacienne. Mais d’abord, je voulais commencer par les bretzels. J’ai encore quelques progrès à faire sur la forme mais c’était quand même délicieux !
Recette pour 6 bretzels
Préparation: 40 minutes, Repos: 30 minutes, Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
- 350g de farine
- 8g de farine de boulanger
- 1cc de sucre
- 2 oeufs
- 100g de beurre
- 1/2 cc de sel
- 13cl de lait entier
- 2cs de bicarbonate de soude
- un peu de gros sel
- 2cs d’eau
Recette:
- Mettez la farine dans un saladier, formez un puit. Ajoutez le sucre, le sel et ajoutez votre levure diluée dans 1cs d’eau chaude. Laissez reposer 30 minutes.
- Ajoutez les oeufs, le lait tiédi et le beurre fondu. Mélangez. Vous devez obtenir une pâte souple, le pétrissage peut durer au moins 5 bonnes minutes, la pâte ne doit plus s’accrocher à vos doigts. Si vous sentez votre pâte vraiment trop collante, rajoutez quelques pincées de farine. Formez une boule.
- Coupez en 6 parts égales.
- Mettez 1,5l d’eau sur le feu avec votre bicarbonate. C’est le bicarbonate qui va permettre à votre pâte de devenir marron lors de la cuisson. Portez à ébullition et préchauffez votre four à 210°.
- Prenez une boule de pâte et roulez là, faites un boudin d’environ 40cm, roulé de façon homogène. Modelez en forme de bretzel.
- Mettez votre bretzel dans l’eau ébouillantée. Quand le bretzel est prêt, il remonte à la surface. Cela prend environ 1 minute. Egouttez le, et posez le sur une plaque qui ira au four, munie d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez du gros sel partout sur votre bretzel.
- Procédez de la même façon avec le reste de vos bretzels et enfournez les pour 25 minutes.