MI-CUIT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN & SANS LACTOSE

Le mi-cuit au chocolat est un de mes grands péchés mignons, et pourtant, par peur de ne pas réussir, je n’en avais jamais refait depuis mon diagnostic d’intolérance au gluten. Ce weekend, j’avais besoin d’une bonne grosse dose de réconfort et je me suis dit que j’allais réadapter mon ancienne recette et voir ce que ça donnerait. Et bien je peux vous dire que je n’ai pas été déçue… Et monsieur non plus (il en a quand même mangé 3 pour le dessert… le gourmand !).

C’est donc un shoot de réconfort chocolaté que je vous propose ici, une recette simplissime … rapide à faire et quand même un peu « épate belle mère ». Je vois bien servir ce mi-cuit après un diner familial avec un petite boule de glace vanille. 

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LE CHOCO-BANANE SANS GLUTEN

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Après le bana-noix j’ai voulu réitérer l’expérience de la purée de bananes dans les gâteaux: je suis toujours aussi fan !! Cette fois ci avec de bons gros morceaux de chocolat noir, un vrai délice. C’est de loin le gâteau le plus aéré que j’aie réalisé sans gluten. Je vous le recommande donc vivement. Read more

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN, SANS LACTOSE & SANS OEUF

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Et oui, vous avez bien lu, une mousse totalement vegan puisque sans oeufs, sans lactose et même sans gluten. Je ne suis pas du tout intolérante aux oeufs, mais j’ai vu sur Youtube une vidéo récemment, montrant que le jus de pois chiches montait de la même façon que les blancs d’oeufs! 

Vous connaissez ma curiosité, c’est donc ni une ni deux que je me suis ruée dans la cuisine pour tenter l’expérience. Résultat? C’est juste magique ! En effet, le jus de pois chiches monte comme les oeufs ! Je n’y croyais pas vraiment, et je me demande bien qui a pu trouver une telle astuce (chapeau l’artiste!) mais ça marche du tonnerre. Du coup, j’ai commencé par une recette de mousse au chocolat, la semaine prochaine je testerai surement les meringues, pour voir si le résultat est le même ! 

J’ai observé qu’il fallait plutôt mettre une vitesse élevée, contrairement aux blanc d’oeufs qui demandent d’y aller crescendo. De plus, quand j’ai incorporé mon chocolat fondu, je me suis dit que c’était foutu, parce que ça redevenait liquide, mais finalement pas du tout ! Ma mousse était même plus ferme que celle que je fais habituellement !

Voilà les amis, j’espère que vous aussi vous testerez cette superbe trouvaille ! 

A la semaine prochaine!

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FUDGES CHOCOLAT & AMANDES SANS GLUTEN

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Les fudges, vous connaissez? 

Ce petit délice anglo-saxon est une vraie bombe calorique mais surtout une sacrée gourmandise. Il en existe des tas de variétés, avec du beurre, avec du sirop d’érable, aux différents chocolats, avec ou sans fruits secs et j’en passe. C’est en fait entre le gâteau, le fondant et le bonbon. Il faut tester pour comprendre à quel point ces petites bouchées ont un pouvoir addictif sur vous.

Pour cette première recette de fudges sur le blog, je vous propose une version assez « simple ». J’ai décidé de mettre un peu de chocolat au lait pour adoucir le goût, et j’ai pris mon chocolat Valrhona: forcément dans ce type de recette, plus votre chocolat est bon, meilleur sera le résultat.

J’en referai certainement rapidement! Par ailleurs, avec les fêtes qui approchent, c’est vraiment une bonne idée comme gourmandise à offrir à l’instar de mes rochers aux amandes (ici) ou mes petits bredele (ici). 

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