PUMPKIN PANCAKES – PANCAKES AU POTIRON SANS GLUTEN & SANS LACTOSE

Me revoici avec une recette de pancakes au potiron, plutôt d’actualité en ce lendemain d’Halloween ! Comme vous le savez surement, si vous suivez mes comptes Facebook & Instagram, j’attends un heureux événement… et depuis 4 mois, je n’ai plus du tout envie de sucré, même pas de chocolat !! Incroyable mais vrai. On dirait cependant que cette reticence pour le sucré s’estompe depuis quelques jours, je vais en profiter pour vous concocter quelques petites recettes !

J’avais des dés de potiron surgelés dans le congélateur et je voulais les utiliser pour la Toussaint, vous connaissez également ma passion pour les pancakes (surtout ceux à la banane, que je me fais plusieurs fois par semaine…). J’ai donc associé ces 2 choses pour vous proposer cette super recette de pumpkin pancakes, très connus aux US, mais forcément en version sans lactose et sans gluten.  J’ai aussi décidé de ne pas y mettre de sucre, car en général, le sirop d’erable qu’on y met à la dégustation suffit ! Si jamais vous voulez une version salée, il suffira d’enlever la cannelle et je suis sure que ça serait délicieux avec du saumon fumé, du houmous ou autre…

LET’S GO !

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BISCUITS À LA CUILLÈRE SANS GLUTEN & SANS LACTOSE

DSC_0075Une recette en toute simplicité, extrêmement facile à réaliser et aussi facile à manger. Quand on commence on ne s’arrête plus 🙂 je voulais en garder pour faire un tiramisu… il faudra que j’en refasse. Cette recette est donc sans gluten et sans lactose en revanche, il y a beaucoup de sucre, je ne conseille pas à ceux qui font attention à leur apport glycémique. Read more

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS GLUTEN, SANS LACTOSE & SANS OEUF

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Et oui, vous avez bien lu, une mousse totalement vegan puisque sans oeufs, sans lactose et même sans gluten. Je ne suis pas du tout intolérante aux oeufs, mais j’ai vu sur Youtube une vidéo récemment, montrant que le jus de pois chiches montait de la même façon que les blancs d’oeufs! 

Vous connaissez ma curiosité, c’est donc ni une ni deux que je me suis ruée dans la cuisine pour tenter l’expérience. Résultat? C’est juste magique ! En effet, le jus de pois chiches monte comme les oeufs ! Je n’y croyais pas vraiment, et je me demande bien qui a pu trouver une telle astuce (chapeau l’artiste!) mais ça marche du tonnerre. Du coup, j’ai commencé par une recette de mousse au chocolat, la semaine prochaine je testerai surement les meringues, pour voir si le résultat est le même ! 

J’ai observé qu’il fallait plutôt mettre une vitesse élevée, contrairement aux blanc d’oeufs qui demandent d’y aller crescendo. De plus, quand j’ai incorporé mon chocolat fondu, je me suis dit que c’était foutu, parce que ça redevenait liquide, mais finalement pas du tout ! Ma mousse était même plus ferme que celle que je fais habituellement !

Voilà les amis, j’espère que vous aussi vous testerez cette superbe trouvaille ! 

A la semaine prochaine!

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LE BANA-NOIX SANS GLUTEN ET SANS LACTOSE

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Récemment, un de mes lecteurs m’a demandé si je pouvais réaliser un banoffee cake. Et promis, j’en ferai un prochainement. Mais en tout cas il m’a fait réaliser que j’avais aucune recette à base de banane (hors mis les smoothies…): SHAME ON ME! Il fallait donc se rattraper ! 

Je me suis donc inspirée des recettes des fameux banana breads américains et ai laissé mon inspiration me guider. J’ai rajouté un mélange de noix: j’ai toujours chez moi un petit contenant avec un mélange de noix et fruits secs bio que j’achète régulièrement. Dans mon mélange il y avait: des noix du brésil, des amandes, des noisettes et des raisins secs. Libre à vous de faire le mélange que vous souhaitez ou de mettre qu’un seul type de noix ou fruits secs. Bref, j’ai décidé de le baptister: le BANA-NOIX ! 

Il a fait un succès fou dans mon entourage, ma soeur suit comme moi un régime sans gluten et sans lactose et j’ai été heureuse de voir à quel point elle avait apprécié mon gâteau. Il est en effet extrêmement moelleux, ce qui est assez rare chez les gâteaux sans gluten et sans lactose. Je pense que c’est la purée de bananes qui y est pour quelque chose.

Petit hic, à la base je voulais en faire des muffins, du coup j’ai fait 6 muffins avec cette quantité de pate plus un petit gâteau rectangulaire. Je vous donne donc les mesures qui, je pense conviendront pour un moule rond standard. N’hésitez pas à me faire vos retours surtout.

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