Brownie au chocolat sans gluten & sans lactose

DSC_0231

Il y a des moments comme ça où on a juste besoin d’un peu de réconfort dans notre assiette. Avec la fraicheur des derniers jours, je me suis dit qu’un petit brownie me ferait le plus grand bien. 

C’est donc une version sans gluten ni lactose. Pour ma part, je peux me permettre de prendre du chocolat sur lequel il est possible qu’il y ait des traces de gluten, cela ne me rend pas malade. J’ai donc pris mon chocolat Valrhona noir à 66% de cacao. Pour ceux qui ne supportent pas, prenez votre chocolat noir sans gluten habituel. 

Ce petit brownie est un vrai délice. Bien moelleux à l’intérieur. La prochaine fois je ferai une version avec des noix dedans! :) 

Read more

Zebra cake sans gluten & sans lactose

DSC_0311

Depuis que je dois suivre mon régime le plus dur pour moi est de ne pas pouvoir aller m’acheter un bon muffin chez Starbucks ou une bonne tarte au citron chez mon pâtissier préféré. Du coup je me prépare des gâteaux pour manger en desserts au déjeuner, histoire que ça soit healthy et surtout pas trop couteux. Parce que ce régime coûte vraiment très cher, surtout en habitant ici, à Paris!

Je me suis acheté un bouquin qui s’appelle « Secrets de gourmandises » de Laurant Dran,c’est un livre entier de recette sans gluten et sans lactose. Ca me permet d’assimiler les bases de la pâtisserie sans gluten, je vous le conseille vivement!

J’ai donc voulu faire le marbré de son bouquin mais lors d mon déménagement j’ai du égarer mon moule à cake puisque impossible de mettre la main dessus :) J’ai adapté la recette et le marbré s’est transformé en Zebra :) 

Pour la version « normale » du zébra cake, cliquez ici

Read more

GATEAU MAGIQUE SANS GLUTEN & SANS LACTOSE

DSC_0331

Après quelques temps d’absence, je reviens enfin! Si vous me suivez sur Facebook, vous savez alors que j’ai eu quelques soucis de santé qui m’ont amenée à être diagnostiquée intolérante au gluten et au lactose. Comme vous pouvez vous en douter, c’est un sacré bouleversement, surtout gourmande comme je suis. Il m’a donc fallu un petit temps d’adaptation et pouvoir réussir à cuisiner à nouveau. 

C’est donc un gros challenge pour cette nouvelle année. Seulement j’ai un petit homme à la maison qui lui peut continuer à consommer du gluten & du lactose, du coup à tous les adeptes de mes recettes habituelles, pas d’inquiétude, il y en aura encore ! Le but étant désormais de faire toujours une recette de 2 façons: la façon « normale » et la façon sans gluten & sans lactose ! 

Si jamais vous connaissez des personnes dans le même cas que moi, surtout n’hésitez pas à leur parler du blog et/ou à mes donner des conseils ! 

Assez de blablatage, je vous présente le gâteau magique sans gluten & sans lactose! Souvenez vous, j’ai récemment réalisé ce petit délice en version « normale » (ici). Et je suis ravie de voir que la recette fonctionne également dans ma nouvelle version. 

Je vous rappelle le principe: 1 pâte, 3 couches différentes: génoise, crème, flan. Un petit délice. Etonnement que je trouve encore meilleur dans cette nouvelle version ! 

Read more

FUDGES CHOCOLAT & AMANDES

DSC_0004

Les fudges, vous connaissez? 

Ce petit délice anglo-saxon est une vraie bombe calorique mais surtout une sacrée gourmandise. Il en existe des tas de variétés, avec du beurre, avec du sirop d’érable, aux différents chocolats, avec ou sans fruits secs et j’en passe. C’est en fait entre le gâteau, le fondant et le bonbon. Il faut tester pour comprendre à quel point ces petites bouchées ont un pouvoir addictif sur vous.

Pour cette première recette de fudges sur le blog, je vous propose une version assez « simple ». J’ai décidé de mettre un peu de chocolat au lait pour adoucir le goût, et j’ai pris mon chocolat Valrhona: forcément dans ce type de recette, plus votre chocolat est bon, meilleur sera le résultat.

J’en referai certainement rapidement! Par ailleurs, avec les fêtes qui approchent, c’est vraiment une bonne idée comme gourmandise à offrir à l’instar de mes rochers aux amandes (ici) ou mes petits bredele (ici). 

Read more